Primitivo Weine aus Apulien

Primitivo

Die Rebsorte Primitivo wird in Süditalien und in Kalifornien, wo sie unter dem Namen Zinfandel bekannt ist, angebaut. Das bekannteste Anbaugebiet in Italien ist Manduria in Apulien, was die Spitzenweine mit dem Etikett „Primitivo di Manduria“, die mit dem DOC-Siegel ausgestattet sind, belegen. Die Rebsorte ist aufgrund des frühen Reifemoments und des besonderen Traubenaromas hochgeschätzt und mittlerweile die am meisten angebaute Rebsorte in Apulien.

Der Name des Weins kommt nicht von „primitiv“ im Sinne von „einfach“, sondern lässt sich von dem lateinischen Wort „primativus“ herleiten, was etwa „frühreifende Sorte“ bedeutet. Die Trauben reifen an sonnenverwöhnten Standorten bereits früh im Jahr, wodurch es durchaus vorkommt, dass an einer Rebe sowohl schon ausgereifte als auch noch grüne Beeren hängen. Dies erfordert eine aufwendige Nachlese per Hand.

Charakteristisch für den Primitivo ist der intensive Duft, sein würziges Aroma sowie die eindrucksvolle tiefrote bis dunkle Farbe. Sein spezielles Aroma weist eine besondere Würze nach Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer und dunklen Waldfrüchten auf. Dabei verfügt er über einen moderaten Säure- und Tannin-Anteil und sorgt für ein fruchtiges, kräftiges und vollmundiges, aber dennoch samtiges und warmes Mundgefühl. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 13 und 15 % Vol. und damit vergleichsweise hoch.

Am besten lässt sich der Primitivo zu deftigen und gehaltvollen Gerichten wie Wildgerichten, Schmorbraten, Ente oder Pfeffersteaks genießen. Doch auch zu würziger Pasta, asiatischen Gerichten oder Gegrilltem ist er ein wahrer Genuss.