Nonino Grappa Tradizione 41%

Weißer Grappa aus ausgewählten weißen und roten Trestern ist der Grappa Tradizione vom Nonino. Elegant und typisch. Grundstoff: Eine Auswahl aus weißlichem und rotem Trester. Destillation Handwerklich: Traditionelle diskontinuierliche Dampfdestillation mit der Trennung von Vor- und Nachlauf nach alter Familientradition. Dazu werden die von Benito Nonino modernisierten exklusiven Brennblasen verwendet. Der Trester wird sofort nach der Fermentierung destilliert. Dadurch können die Nonino Destillerien, im Gegensatz zu den meisten italienischen Brennereien, auf die Methanol-Trennkolonne, durch die der Grappa an Qualität verliert, verzichten. Die Methanol-Trennkolonne "verändert", neben der Beseitigung von Methylalkohol, der sich im länger einsilierten Trester gebildet hat, "die organoleptischen Eigenschaften des Grappas, da zusammen mit dem Methyl zugleich eine große Menge an Estern, Acetalen und anderen Mikroelementen ausgesondert wird, die den Grappa angenehm machen” (De Rosa / Castagner 1994). Ruhezeit: 6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern. Alkoholgrad: 41% vol Flasche: Aus durchsichtigem Glas, 1.000 ml, einzeln verpackt. Abfüllung: Maschinell. Verkostung: Vor der Verkostung sollte der Grappa ein paar Minuten im Glas ruhen; er nimmt Sauerstoff auf, der Duft kommt zur Geltung, die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener. Optimaltemperatur: Bei 12° C in einem Glas mit tulpenförmiger öffnung servieren. Die guten Grappa werden niemals stark gekühlt. Wann man ihn trinkt: Als Krönung eines Essens, als Digestif, zu jeder Tageszeit ein Genuß.